Die 5 größten Fehler, die du beim glutenfreien Backen machst (und wie du sie vermeidest)
Glutenfreies Backen kann eine echte Herausforderung sein. Viele, die auf glutenfreie Ernährung umsteigen, sind oft frustriert, weil ihre Brote, Kuchen und Kekse nicht so aufgehen, bröckeln oder einfach zu trocken sind. Doch das muss nicht sein! Oft sind es kleine Fehler, die sich beim glutenfreien Backen einschleichen und zu unschönen Ergebnissen führen.
In diesem Beitrag erfährst du die 5 größten Fehler, die du beim glutenfreien Backen machst – und wie du sie mit ein paar einfachen Tipps und den richtigen Zutaten, vor allem Zaubermehl Veatzz, vermeiden kannst.
Problem: Glutenfreies Backen führt oft zu schlechten Ergebnissen
Viele Menschen, die auf glutenfreies Backen umsteigen, machen immer wieder dieselben Fehler: zu trockener Teig, bröckelige Backwaren oder flache Brote. Das liegt daran, dass glutenfreie Teige anders behandelt werden müssen als solche mit Gluten. Aber keine Sorge, mit den richtigen Techniken und Zutaten kannst du die häufigsten Fehler vermeiden und perfekte glutenfreie Backwaren zaubern!
1. Fehler: Zu wenig Flüssigkeit im Teig
Glutenfreie Teige benötigen mehr Flüssigkeit als herkömmliche Teige, da glutenfreie Mehle weniger Wasser binden. Viele Backanfänger behandeln glutenfreie Teige wie normale Teige und verwenden zu wenig Flüssigkeit, was zu trockenen und bröckeligen Backwaren führt.
Lösung mit Zaubermehl:
Unser Zaubermehl Veatzz enthält Kichererbsen- und Reismehl, die eine bessere Feuchtigkeitsbindung ermöglichen. Achte jedoch darauf, deinem Teig etwas mehr Flüssigkeit zuzufügen, als du es bei herkömmlichen Rezepten gewohnt bist. Der Teig sollte weicher und etwas klebriger sein, das sorgt dafür, dass deine Backwaren saftig und fluffig werden.
2. Fehler: Den Teig nicht lange genug ruhen lassen
Ein weiterer häufiger Fehler ist es, den Teig nicht ausreichend ruhen zu lassen. Glutenfreie Teige brauchen Zeit, um die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen und sich zu setzen. Wenn du den Teig zu schnell verarbeitest, kann er trocken und bröckelig werden.
Lösung mit Zaubermehl:
Lass deinen Teig nach dem Anrühren mindestens 10–15 Minuten ruhen. So kann das Zaubermehl seine Feuchtigkeit vollständig aufnehmen und sich optimal entwickeln. Das Ergebnis: geschmeidigere Teige, die sich leichter verarbeiten lassen und Backwaren, die nicht auseinanderfallen.
3. Fehler: Kein Bindemittel verwenden
Gluten ist ein natürliches Bindemittel, das herkömmlichen Teigen Struktur und Elastizität verleiht. In glutenfreien Teigen fehlt dieses Bindemittel, weshalb sie oft auseinanderfallen oder bröckeln. Viele verzichten beim glutenfreien Backen auf ein zusätzliches Bindemittel, was ein häufiges Problem darstellt.
Lösung mit Zaubermehl:
Unser Zaubermehl Veatzz enthält natürliche Bindemittel wie Tapiokastärke, die den Teig zusammenhalten und für die nötige Elastizität sorgen. Damit sparst du dir die Zugabe von extra Bindemitteln wie Xanthan oder Guarkernmehl. So erzielst du die perfekte Konsistenz ganz ohne komplizierte Zusätze.
4. Fehler: Zu lange oder zu heiß backen
Glutenfreie Backwaren neigen dazu, schnell auszutrocknen, besonders wenn sie zu lange oder bei zu hoher Temperatur gebacken werden. Viele Backanfänger behandeln glutenfreie Teige wie herkömmliche und setzen die Temperatur zu hoch an, was die Backwaren trocken und hart macht.
Lösung mit Zaubermehl:
Mit Zaubermehl Veatzz musst du darauf achten, dass du deine Backwaren bei einer etwas niedrigeren Temperatur backst und die Backzeit eventuell verkürzt. Glutenfreie Backwaren sind schneller durch als ihre glutenhaltigen Pendants. Achte darauf, dass du immer die Stäbchenprobe machst und den Backprozess im Auge behältst. So vermeidest du trockene und harte Ergebnisse.
5. Fehler: Die falsche Mehlmischung verwenden
Viele glutenfreie Mehlmischungen bestehen aus stärkehaltigen Zutaten wie Mais- oder Kartoffelstärke, die wenig Nährstoffe bieten und keine gute Struktur liefern. Diese Mehle sorgen oft für trockene, geschmacklose und bröckelige Backwaren.
Lösung mit Zaubermehl:
Zaubermehl Veatzz ist eine ausgewogene Mischung aus Kichererbsen, Reismehl und Tapiokastärke, die nicht nur für die richtige Struktur sorgt, sondern auch nährstoffreich ist. Dank des hohen Ballaststoff- und Eiweißgehalts bleiben deine Backwaren saftig und geschmeidig, und du bekommst fluffige Brote und Kuchen, die nicht auseinanderfallen. So machst du glutenfreie Backwaren, die in Geschmack und Konsistenz mit klassischen Backwaren mithalten – wenn nicht sogar besser sind!
Fazit: Glutenfreies Backen leicht gemacht – mit Zaubermehl vermeidest du die häufigsten Fehler!
Glutenfreies Backen muss nicht schwierig sein, wenn du die häufigsten Fehler kennst und weißt, wie du sie vermeiden kannst. Mit Zaubermehl Veatzz hast du die perfekte Grundlage, um saftige, geschmackvolle und fluffige Backwaren zu zaubern, die in Textur und Geschmack überzeugen.
Indem du mehr Flüssigkeit verwendest, den Teig ruhen lässt und die richtige Temperatur wählst, wirst du schnell merken, dass glutenfreie Backwaren genauso gut – wenn nicht besser – gelingen können als ihre glutenhaltigen Varianten. Mit Zaubermehl Veatzz machst du den Unterschied!