Problem: Glutenfreie Backwaren bröckeln und sind oft trocken
Gluten gibt dem Teig seine Elastizität und sorgt dafür, dass er zusammenhält und aufgehen kann. Ohne Gluten fehlt es vielen glutenfreien Teigen an Struktur, was oft zu bröckeligen und trockenen Ergebnissen führt. Aber mit den richtigen Techniken und Zutaten kannst du das leicht vermeiden.
Hier sind 5 einfache Tricks, wie du glutenfreie Brote, Kuchen und Kekse perfekt hinbekommst, ohne dass sie auseinanderfallen oder trocken werden.
1. Trick: Feuchtigkeit hinzufügen
Einer der häufigsten Fehler beim glutenfreien Backen ist das Verwenden zu wenig Flüssigkeit. Glutenfreie Mehle, besonders Mais- oder Reismehl, nehmen mehr Feuchtigkeit auf als herkömmliche Weizenmehle. Wenn du nicht genug Flüssigkeit verwendest, wird der Teig trocken und bröckelig.
Zaubermehl als Lösung:
Zaubermehl Veatzz enthält Kichererbsenmehl, das besonders gut Feuchtigkeit bindet. Trotzdem solltest du darauf achten, immer etwas mehr Flüssigkeit als bei glutenhaltigen Rezepten zu verwenden. Füge deinem Teig zum Beispiel etwas pflanzliche Milch, Joghurt oder Apfelmus hinzu, um die nötige Feuchtigkeit zu gewährleisten. Mit Zaubermehl bleibt dein Teig geschmeidig und deine Backwaren schön saftig.
2. Trick: Teig ruhen lassen
Glutenfreie Teige brauchen Zeit, um die Flüssigkeit aufzunehmen und sich zu setzen. Wenn du den Teig sofort weiterverarbeitest, kann er beim Backen leicht auseinanderfallen oder trocken werden.
Zaubermehl als Lösung:
Lass deinen Teig nach dem Anmischen mindestens 10–15 Minuten ruhen, bevor du ihn weiterverarbeitest. Das Kichererbsenmehl in Zaubermehl Veatzz nimmt die Feuchtigkeit besonders gut auf und sorgt dafür, dass der Teig geschmeidig bleibt. Ein bisschen Geduld macht hier den Unterschied zwischen bröckeligen und perfekt fluffigen Backwaren!
3. Trick: Bindemittel verwenden
Glutenfreie Teige brauchen ein Bindemittel, um die Zutaten zusammenzuhalten. Viele glutenfreie Mehle sind stärkehaltig und bieten wenig Struktur. Ohne das richtige Bindemittel werden Brote und Kuchen bröckelig und halten nicht gut zusammen.
Zaubermehl als Lösung:
Dank der enthaltenen Tapiokastärke bringt Zaubermehl Veatzz schon ein natürliches Bindemittel mit. Tapioka sorgt für Elastizität und eine bessere Struktur im Teig, was besonders bei Broten und Kuchen wichtig ist. Du kannst zusätzlich natürliche Bindemittel wie gemahlene Flohsamenschalen oder Chiasamen verwenden, um die Teigbindung zu optimieren.
4. Trick: Backformen richtig verwenden
Beim glutenfreien Backen spielt die richtige Form eine große Rolle. Glutenfreie Teige sind oft weicher und klebriger und brauchen Unterstützung, um richtig aufzugehen. Wenn du den Teig in eine zu große oder ungeeignete Form gibst, wird er nicht gleichmäßig backen und fällt am Ende auseinander.
Zaubermehl als Lösung:
Verwende kleinere Backformen oder wähle Backformen mit hohem Rand, um glutenfreien Teigen zusätzlichen Halt zu geben. Mit Zaubermehl Veatzz erhält dein Teig die nötige Elastizität, damit er in der Form schön aufgeht und nicht zusammenfällt.
5. Trick: Richtiges Mehl für die richtige Konsistenz
Das Mehl ist das Herzstück deiner glutenfreien Backwaren. Viele glutenfreie Mehle, wie Reis- oder Maismehl, liefern wenig Geschmack und Struktur. Die Wahl des richtigen Mehls ist entscheidend, um ein saftiges, geschmackvolles Ergebnis zu erzielen.
Zaubermehl als Lösung:
Zaubermehl Veatzz ist eine ausgewogene Mischung aus Kichererbsenmehl, Reismehl und Tapiokastärke, die deinem Teig Struktur und Geschmack verleiht. Kichererbsenmehl bringt zusätzlich Ballaststoffe und Eiweiß in den Teig, was nicht nur für eine bessere Konsistenz, sondern auch für mehr Nährstoffe sorgt. So bleiben deine Backwaren nicht nur stabil, sondern schmecken auch noch besser.
Fazit: Glutenfreie Backwaren ohne Brösel – mit Zaubermehl ganz einfach
Glutenfreie Backwaren müssen nicht bröckeln oder trocken sein! Mit ein paar einfachen Tricks und der richtigen Zutat – Zaubermehl Veatzz – gelingt dir jedes glutenfreie Backprojekt. Ob Brot, Kuchen oder Kekse: Mit genügend Feuchtigkeit, einem ruhenden Teig und der richtigen Bindung erzielst du saftige, fluffige Ergebnisse, die nicht auseinanderfallen.
Zaubermehl bietet dir alles, was du brauchst, um glutenfreie Backwaren auf ein neues Level zu bringen – ganz ohne Brösel und Enttäuschungen. Probier es aus und zaubere perfekte glutenfreie Köstlichkeiten, die in Textur und Geschmack überzeugen!
Sag Ja zu fluffigen, glutenfreien Backwaren und Nein zu bröckelnden Teigen – mit Zaubermehl Veatzz wird glutenfreies Backen zum Kinderspiel!
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